อังคาร. ก.ย. 21st, 2021

ขนมกุยช่ายดอกไม้ นวดด้วยมือจนแป้งเนียนก็ห่อไส้ผักหรือห่อไส้เผือก

เมนูขนมกุยช่ายดอกไม้” ขนมเพื่อสุขภาพสุดอร่อย - the lancaster food company

ส่วนผสม แป้งกุยช่าย

• แป้งข้าวเจ้า (ช้างสามเศียร) 1/2 ถ้วย
• แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม ไส้กุยช่ายไส้ผัก

• ใบกุยช่ายซอย 200 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม กุยช่ายไส้เผือก

• เผือก (หั่นซอยฝอย ๆ) 1/2 ถ้วย
• แครอท (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสง (ซอยอบหรือคั่วสุก) 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งฝอย 1 ช้อนชา
• รากผักชีและกระเทียม (ตำละเอียด) 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ผงซุบปรุงรส 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย

• พริกเหลืองโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งกุยช่าย

1. ผสมแป้งทั้งสามชนิด น้ำเปล่า และน้ำมันรวมกัน จากนั้นคนให้ละลายเข้ากัน
2. เทใส่กระทะใช้ไฟปานกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน ลดไฟลงและกวนต่อไปอีกสักพักจนแป้งนิ่มเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและหลุดร่อนจากกระทะ

เคล็ดลับ : เวลากวนให้กดไม้พายลงบนตัวแป้งให้ติดกับกระทะ เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมาก ๆ ต่อจากนั้นใช้มือจับแป้งที่กวน ถ้ามีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ แปลว่าใช้ได้

3. จากนั้นใส่น้ำมันพืชเพิ่ม 1 ช้อน แล้วนำแป้งมานวดด้วยมือ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แบ่งแป้งใส่สี ตามใจชอบ แล้วนวดแป้งให้สีเข้ากันดี เก็บใส่ภาชนะปิดฝาอย่าให้ลมเข้า

วิธีทำกุยช่ายไส้ผัก

ใช้มือขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขยำแค่แป๊บเดียว (ไม่ต้องนำไปผัด) เตรียมไว้

วิธีทำกุยช่ายไส้เผือก

นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดรวมกัน แล้วแบ่งเป็นกอง ๆ เตรียมไว้ จะได้ตักสะดวก

วิธีทำ ขนมกุยช่ายดอกไม้

1. คลึงแป้งให้เป็นแผ่น ๆ ขนาดพอเหมาะ หนาเล็กน้อย ตักไส้ใส่แป้งแล้วจัดการห่อให้มิดชิด
2. นำที่จับจีบดอกไม้มาจับจีบแป้งให้เป็นดอกไม้ตามใจชอบ
3. ฉีดพรมน้ำเล็กน้อย ขนมจะไม่แห้งเกินไปแล้วนำไปนึ่งให้สุก

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย

นำส่วนผสมทุกอย่างละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ยกลงวางไว้ให้เย็น  แทงบอล

By Chloe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *