จันทร์. ก.ย. 20th, 2021

คัสตาร์ดพุดดิ้ง สูตรนี้ไม่คาวนะคะ แถมยังมีความหอมของคาราเมล

7 สูตรพุดดิ้ง ขนมหวานเนื้อเนียนเด้งดึ้ง

วันนี้เราขอเสนอ วิธีทำพุดดิ้ง ทำเองได้ไม่ยากเลย แถมค่าใช้จ่ายไม่เยอะ สามารถทำเป็นเมนูสร้างอาชีพได้เลยแหละทุกคน แถมยังอร่อยถูกปากเราอีกด้วย
สามารถกะรสชาติที่เราชอบได้เลย หวานไปก็ลดน้ำตาล หวานน้อยก็สามารถเติมได้เลย แถมสามารถตกแต่งหน้าตาที่เราชอบได้เลย

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อช่วยให้น้ำตาลไม่ไหม้เร็ว หรือน้ำตาลเป็นก้อน และช่วยให้ไม่ข้นเกินไป)

     หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มให้ใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น

ส่วนผสม คัสตาร์ดพุดดิ้ง

• นมจืด 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใช้เบอร์ 3 จะได้กลิ่นไม่คาวมาก)
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อเพิ่มความมันและหอม)
• ผงเจลาติน 1 1/2 (หรือ 2 ช้อนชา เนื้อจะแน่น ๆ นุ่ม ๆ)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

• หม้อ
• กระชอนกรอง
• ถ้วยตวง
• ช้อนตวง
• ถ้วยใส่คัสตาร์ดคาราเมล (ควรใช้พิมพ์โลหะ หรืออุปกรณ์ที่ทนความร้อน เพราะคาราเมลมีความร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส)

วิธีทำคาราเมล

1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง (ควรคนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น)
2. เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้

วิธีทำ คัสตาร์ด

1. ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง
2. ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
3. แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
4. เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
5. ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
6. ใช้มือ (ข้างที่ไม่ถนัด) ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ (กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ)
7. เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน แล้วจัดการตักกินได้เลยค่ะ

By Chloe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *