อังคาร. ก.ย. 21st, 2021

ซาลาเปาไส้งาดำ มาพร้อมวิธีทำแป้งซาลาเปาและไส้งาดำ

เมนูงาดำ

ส่วนผสม ซาลาเปาไส้งาดำ

  • แป้งซาลาเปา
  • งาดำคั่วบดละเอียด 100 กรัม
  • นมข้นจืด 300 กรัม
  • นมสด 200 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 60 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • พลาสติกถนอมอาหาร (สำหรับคลุมแป้ง)
  • กระดาษรองซาลาเปา

ส่วนผสม แป้งเชื้อ

  • แป้งเค้ก 350 กรัม
  • ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 240 กรัม

ส่วนผสม แป้งโดว์

  • แป้งเค้ก 180 กรัม
  • ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
  • แป้งเชื้อที่ผสมไว้
  • น้ำตาลทราย 125 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 4 ช้อนชา
  • เนยขาว 40 กรัม

วิธีทำแป้งเชื้อ

     1. ร่อนแป้งเค้ก 2 รอบแล้วใส่ลงในอ่างผสม ใส่ยีสต์ตามลงไปคนให้ผสมเข้ากัน
2. ทำหลุมแป้งตรงกลางแล้วค่อย ๆ เทน้ำเปล่าลงไป ใช้หัวตีรูปตะขอนวดแป้งจนส่วนผสมเริ่มเป็นก้อน
3. นำส่วนผสมแป้งใส่ภาชนะแล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือผ้าขาวบาง พักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

วิธีทำแป้งโดว์

     1. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 รอบ เตรียมไว้
2. ใส่แป้งเชื้อที่ขึ้นฟูแล้วลงในเครื่องตีแป้ง ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า ตีด้วยหัวตีรูปตะขอใช้ความเร็วปานกลางนวดแป้งพอเข้ากัน
3. ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีจนพอจับตัวเป็นก้อน
4. ใส่เนยขาวลงไปนวดจนแป้งมีเนื้อเนียนและนุ่ม
5. นำก้อนแป้งออกมาคลึงเป็นก้อนกลม ใส่ภาชนะแล้วใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมแป้งพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดตามต้องการ จากนั้นคลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารทิ้งไว้อีกประมาณ 10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงนำไปห่อไส้ที่ต้องการ

วิธีทำ ซาลาเปาไส้งาดำ

     1. ผสมงาดำ นมข้นจืด นมสด แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลางกวนจนส่วนผสมข้นเหนียว ตักใส่ภาชนะ พักทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
2. แผ่แป้งซาลาเปาที่ขึ้นฟูแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ ตักไส้งาดำที่กวนไว้ลงไปแล้วห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษ พักไว้จนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

By Chloe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *