ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ ปลาดุกทอดจนกรอบ จากนั้นปรุงรส อร่อยมาก

รสเด็ดสไตล์ไทย อาหารไทยยิ่งรับประทานบ่อยเท่าไหร่ก็ไม่มีวันเบื่อ เชื่อว่าหลายๆ คน น่าจะคิดเช่นนี้เหมือนกันหมด เพราะอาหารไทย นอกจากจะมีเมนูอาหาร ให้เลือกรับประทาน ได้หลากหลายแล้ว รสชาติอาหาร ยังมีครบทุกรสชาติเช่นกัน แต่ถ้าให้เลือกรสชาติ อาหารไทยที่ขึ้นชื่อมากที่สุด แน่นอนว่าต้องไม่พ้นรสชาติเผ็ดไปอย่างแน่นอน เพราะ เสน่ห์อาหารรสชาติเผ็ด นี่เองที่ทำให้อาหารไทยมีจุดเด่นความอร่อย ที่เป็นเลิศไม่แพ้ชาติอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดเผ็ด ที่ได้รสชาติเผ็ดอร่อยจากพริกสด

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

   ​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ กระชายซอย 300 กรัม
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบมะกรูด 7-8 ใบ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ใบกะเพรา 3 กำ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันพืช 1 ทัพพี
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ ซีอิ๊วขาว
​​  ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

     1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง)
2. เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำสักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วย)
3. ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ