พุธ. ก.ย. 22nd, 2021

วิธีทำ ฝามาการอง มาดูการทำมาการอง เฉพาะฝา แบบละเอียดทุกขั้นตอน

มาการอง

ส่วนผสม ฝามาการอง

  • อัลมอนด์ป่น 125 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
  • สีผสมอาหารชนิดผงสีแดง 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ขาว (1) 55 กรัม
  • สีผสมอาหารชนิดผงสีเหลือง 1/4 ช้อนชา
  • ไข่ขาว (2) 55 กรัม
  • น้ำตาลทราย 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 40 กรัม
  • ไข่ขาว (3) 55 กรัม

วิธีทำ ฝามาการอง

  1. ใส่อัลมอนด์ป่นกับน้ำตาลไอซิ่งลงในเครื่องบดอาหาร จากนั้นนำไปร่อนใส่ลงในอ่างผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
  2. ใส่สีผสมอาหารลงไป จากนั้นใส่ไข่ขาว และตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  3. ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือด ระหว่างนั้นตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู
  4. รอให้น้ำเชื่อมเดือดที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส ยกลงจากเตา จากนั้นค่อย ๆ เทลงในไข่ขาวที่ตีไว้ ตีผสมด้วยความเร็วสูงสุด จนไข่ขาวตั้งยอด จะได้อิตาเลียนเมอแรงค์ พักทิ้งไว้จนอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 50 องศาเซลเซียส
  5. ใส่เมอแรงค์ลงไปในส่วนผสมอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ โดยใส่เพียงนิดเดียวก่อน แล้วคนผสมให้เข้ากัน
  6. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบลงบนแผ่นรองอบ พักทิ้งไว้สักครู่จนผิวเรียบและเงา นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 135 องศาเซลเซียส ประมาณ 14 นาที
  7. พอครบเวลานำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท จึงค่อยนำใส่กล่อง แช่เย็น

By Chloe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *