สูตรหมัก เนื้อแดดเดียว จับเนื้อหมักกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย
ส่วนผสม เนื้อแดดเดียวทอด
- เนื้อวัว 500 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (เล็กน้อย)
วิธีทำ เนื้อแดดเดียวทอด
1. หั่นเนื้อตามเส้นเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
2. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ลงไปหมักกับเนื้อ นวดผสมจนซอสซึมเข้าเนื้อ
3. วางเรียงเนื้อที่หมักไว้บนตะแกรง นำไปตากแดดจนเนื้อแห้งหมาด ๆ นำไปทอดหรือเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนรอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดจนด้านในเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำลงไปทอดซ้ำอีกครั้งจนสีเข้มขึ้น พร้อมเสิร์ฟ