อาหารจีน “ปักกิ่ง” อาหารชาววังของชาวจีน

อาหารปักกิ่ง คืออาหาร พื้นถิ่น ปักกิ่ง เป็นหลัก โดยมี อาหารมุสลิมที่ใช้เนื้อวัว เนื้อแพะ เป็นหลัก ประกอบด้วย อาหารชาววัง จากราชวงศ์หมิง ชิง และ อาหาร
ตระกูลถาน พิถีพิถันในการปรุง ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเล นอกจากนี้ ยังมีอาหารจากเขตอื่นๆ ซึ่งมีรสชาติหอมกรอบสด
อาหารปักกิ่ง ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ เป็ดย่างปักกิ่ง และอาหารปักกิ่ง เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น

การบริโภคอาหารเพื่อ สุขภาพ ของจีนมีมาตั้งแต่ ยุคดึกดำบรรพ์ พร้อมกับการใช้ยาเพื่อรักษาโรค

แล้วหลังจากนั้น ได้ ปรับปรุง ขึ้นเป็นลำดับใน ยุดวงศ์สกุล ชาง และก็ โจว จนถึงเจริญยิ่งใน ยุควงศ์สกุลถัง ซึ่งมีการ

สะสม หนังสือเรียน ซึ่ง เกี่ยวเนื่องตั้งแต่ยุดวงศ์สกุล โจว ฉิน ฮั่น และก็ จิ้นไว้

ครั้นถึงสมัยซ่ง หยวน หมิง และชิง ก็ยังมี การพัฒนาอ ย่างต่อเนื่อง และมีทฤษฎีว่าด้วย อาหารเพื่อ สุขภาพ อย่างเป็นระบบ

ต่อมาสมัยสาธารณรัฐจีน
อาหารเพื่อ สุขภาพ ก็พัฒนาไปพร้อนกับ การรักษาโรค แบบ แพทย์จีนแผนโบราณ และยังมี ตำรา ที่เกี่ยวข้องออกมาเป็นจำนวนมาก เช่น เจียถิงฉืออู้เหลียวฝ่า (การใช้อาหารเพื่อบำบัดโรคในครอบครัว) จี๋ปิ้งหยิ่นจื่อหนาน (คู่มือการใช้อาหารเพื่อบำบัดโรค) โจงกว๋อฉือเหลียวต้าเฉวียน (ประมวลความรู้ว่าด้วยการใช้อาหารเพื่อบำบัดโรคของจีน

ในขณะนี้ มี อาหารสุขภาพ หลายอย่าง วางขาย ใน ตลาด และก็ มี ห้องอาหาร เยอะมากๆ ที่ ใช้ ของกิน เครื่อง ยาจีน เป็นตัวประชาสัมพันธ์เพื่อ ล่อใจ ลูกค้า ชี้ให้เห็นว่า ของกินบำรุง สุขภาพ ของ จีนนั้น เป็นที่นิยมจาก ผู้คน โดยธรรมดา อาหารจีน จะ มี
เครื่องปรุงหลักที่เป็น ของกิ หลายๆจำพวก ซึ่งต้นเหตุ เป็น คนน ถูกใจ คันหาของแปลกๆ เจ้าความคิด รวมทั้งใช้ทุกสิ่ง ทีบริโภคได้ สำหรับการ ปรุงอาหารเพื่อ กรดำรงชีวิต ของกิน ของ ชาวจีน ส่วนมาก จะ ประกอบ ขึ้นด้วย ของกินหลักที่แต่ละ ภาค
จะสามารถ ปลูก หรือ ผลิต ได้ ดังเช่น ข้าว กวยเตี๋ยว หมั่นโถว ซาลาเปา ฯลฯ จะมีการใส่ ผักรวมทั้งแต่งรสด้วยซอส การใส่เนื้อสัตว์ จะใส่เพียงแค่เล็กๆน้อยๆ โดย หั่น เป็น ขึ้น เล็กๆ

จะสามารถ ปลูก หรือ ผลิต ได้ ดังเช่น ข้าว กวยเตี๋ยว หมั่นโถว ซาลาเปา ฯลฯ จะมีการใส่ ผักรวมทั้งแต่งรสด้วยซอส การใส่เนื้อสัตว์ จะใส่เพียงแค่เล็กๆน้อยๆ โดย หั่น เป็น ขึ้น เล็กๆ เพียงแค่นั้น ว้นเสียแต่ ใน โอกาสพิเศษ จะ มองเห็นได้ว่ามีเครื่องปรุง ของกิน บาง จำพวกที่ไม่ได้นึกฝัน อาทิเช่น กระเพาะปลา หฉลาม คนจีนก็ประยุกต์ใช้ทำกับข้าว หรือแม้กระทั้งของกิน ที่หายากหรือ แนวทางการ จัดแจง ที่ ยาก คนจีน ก็ ยัง เอามาทำกับข้าว ดังเช่นว่า รังนก รังนกเป็น ของกิน ที่หา ยากมิ ได้ทำมาจากก้านไม้เสมือน รังนก ทั่วๆไป ufa