จันทร์. ก.ย. 20th, 2021

แกงเหลืองปลาแซลมอน เมนูแซลมอนแบบไทยสูตรนี้ใส่กุ้งลงไปตำกับเครื่องแกงส้ม

ปลาแซลมอน

ปลาเนื้อสีส้มลายสวยชนิดนี้เริ่มเป็นที่รู้จักในประเทศไทย หลาย ๆ คนก็ติดใจในรสชาติหวาน อร่อย กินง่ายของปลาชนิดนี้อย่างถอนตัวไม่ขึ้น แต่รู้รึป่าวว่าปลาแซลมอนไม่ได้มีดีแค่ความอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลย

1. ช่วยรักษาโรคข้อกระดูกอักเสบ
ใครที่กำลังมีปัญหาเรื่องข้อกระดูกอักเสบหรือกระดูกไม่ค่อยแข็งแรงต้องกินปลาแซลมอนเลย เพราะปลาแซลมอนนั้นมีส่วนช่วยในการรักษาโรคข้อกระดูกอักเสบและอาการอักเสบของข้อต่อต่าง ๆ ได้ดี เพราะมีไบโอแอคทีฟแปปไทด์ซึ่งมีกรดโปรตีนอย่างแคลซิโทนินที่มีส่วนช่วยเพิ่มและสร้างความสมดุลย์ของการสังเคราะห์คอลลาเจนในกระดูกอ่อนของเรา นอกจากนั้นโปรตีนที่พบในปลาแซลมอนยังช่วยเพิ่มความหนาแน่นของมูลกระดูกและความแข็งแรงของกระดูกด้วย

2. ลดความเสี่ยงของอาการซึมเศร้า
รู้หรือไม่ว่าสมองของเรามีไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญอยู่ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ซึ่งโดยส่วนมากจะเป็นโอเมก้า 3 ที่ช่วยเสริมการทำงานของสมองและระบบประสาท นอกจากนั้นการรับประทานปลาแซลมอนเป็นประจำนั้นยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงและการเกิดอาการซึมเศร้า ภาวะเครียดในวัยหนุ่มสาว และภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงอายุได้ ใครที่กำลังประสบปัญหานี้เราแนะนำให้กินปลาแซลมอนเป็นประจำเลย

3. เสริมการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ
อย่างที่บอกไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าปลาแซลมอนนั้นอุดมไปด้วยโอเมก้า 3, EPA และ DHA ซึ่งมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจมาก เช่น ช่วยลดการอักเสบ หากรับประทานปลาแซลมอน 2 – 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ก็จะช่วยป้องกันการเกิดโรคต่าง ๆ อย่างอาการหัวใจวาย สโตรก หัวใจเต้นผิดจังหวะ ความดันโลหิตสูง และไตรกลีซอไรด์ในเลือดสูงได้

4. ช่วยพัฒนาสมองทารกในครรภ์
คุณแม่คนไหนที่กำลังตั้งครรภ์หรืออยู่ในช่วงให้นมลูกสามารถกินปลาแซลมอนเพื่อช่วยส่งเสริมพัฒนาการทางสมองและการเรียนรู้ของลูกน้อยได้ เพราะปลาแซลมอนนั้นอุดมไปด้วย DHA (Decosahexaenoic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่เป็นพื้นฐานของเซลล์สมองและจอประสาทตา ยิ่งกว่านั้น การให้เด็ก ๆ วัยก่อนเข้าเรียนได้รับประทานปลาแซลมอนเยอะ ๆ ยังช่วยป้องกันโรคสมาธิสั้น (ADHD) และยังช่วยส่งเสริมความสามารถในการเรียนรู้ของเด็ก ๆ อีกด้วย

5. มีวิตามินดีสูง
รู้มั้ยว่าการได้รับวิตามินดีอย่างเพียงพอนั้นจะช่วยให้สุขภาพของเราแข็งแรง หากร่างกายขาดวิตามินดีไปอาจทำให้มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคปลอกประสาทอักเสบ โรคข้อรูมาตอยด์ และโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ได้ หากอยากลดความเสี่ยงของโรคพวกนี้ ลองรับประทานปลาแซลมอนดู เพราะปลาแซลมอนเพียง 1 กระป๋องนั้นมีวิตามินดีเพียงพอต่อวันแล้ว

6. ช่วยให้วิตามินในผักสดทำงานได้ดีขึ้น
ใครชอบกินผักต้องกินปลาแซลมอนด้วยนะ เพราะโปรตีน วิตามินบีต่าง ๆ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนช่วยส่งเสริมให้สารแอนตี้ออกซิแดนท์และวิตามินซีในผักต่าง ๆ อย่างผักโขมและคะน้าทำงานได้ดีขึ้น

7. ป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพ
นอกจากจะมีวิตามินหลากหลายชนิดและโปรตีนสูงแล้ว ปลาแซลมอนยังเป็นอุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่งที่ช่วยต่อต่านอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดข้ออักเสบ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันและไทรอยด์ให้ทำงานได้ดีขึ้น ช่วยป้องกันเซลล์เสื่อสภาพ ทำให้เนื้อเยื่อต่าง ๆ แข็งแรง

ส่วนผสม แกงเหลืองปลาแซลมอน

• แป้งข้าวโพด
• เกลือ
• น้ำเปล่า
• กุ้ง (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• เครื่องแกงส้ม
• กะปิ
• น้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปไก่
• มะละกอฝานเป็นชิ้น
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• เนื้อปลาแซลมอน

วิธีทำ แกงเหลืองปลาแซลมอน
>> 1. ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือ และน้ำเปล่า ใส่กุ้งลงไปแช่สักครู่ เพื่อลดความคาวและช่วยให้กุ้งเด้งด้วยค่ะ จากนั้นล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด
>> 2. นำกุ้งไปลวกในน้ำเดือดจนสุกแล้วเทน้ำทิ้งไปค่ะ
>> 3. นำกุ้งไปตำในครกจนละเอียด จากนั้นใส่เครื่องแกงส้มและกะปิลงไปโขลกรวมกัน
>> 4. ตั้งน้ำซุปกระดูกหมู หรือซุปไก่จนเดือด
>> 5.ตักน้ำซุปเดือด ๆ ส่วนหนึ่งลงมาในครกที่มีพริกแกง ใช้ทัพพียี ๆ ให้พริกแกงไม่จับเป็นก้อน
>> 6. จากนั้นก็ตักพริกแกงใส่ลงไปในน้ำซุป ตั้งน้ำจนเดือด ลดไฟลง ต้มสักพักให้งวดเล็กน้อย
>> 7. ใส่มะละกอฝานลงไปต้มแค่ 15 นาที มะละกอก็จะนิ่มได้ที่แล้วค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมจนได้รสที่ชอบ
>> 8. สุดท้ายใส่ปลาแซลมอนลงไปต้มจนสุก พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

By Chloe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *