อังคาร. ก.ย. 21st, 2021

แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า สูตรนี้ใส่ผงมะสล่ากลิ่นหอมผสมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น

สูตร ทิกก้า มาซาล่า(tikka masala) โดย SchwedaKong - Cookpad

อาหารอินเดีย เป็นชื่อเรียกโดยรวมของอาหารในอนุทวีปอินเดียซึ่งมีลักษณะร่วมกันคือใช้เครื่องเทศ สมุนไพรและผักหรือผลไม้มาก มีทั้งพืชผักที่ปลูกในประเทศอินเดียและจากที่อื่นๆ นิยมกินอาหารมังสวิรัติในสังคมชาวอินเดีย แต่ละครอบครัวจะเลือกสรรและพัฒนาเทคนิคการทำอาหารทำให้มีความแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางด้านประชากรในอินเดีย

ความเชื่อของชาวฮินดูและวัฒนธรรมมีบทบาทต่อวิวัฒนาการของอาหารอินเดีย แต่ในภาพรวม อาหารทั่วประเทศอินเดียพัฒนามาจากปฏิสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมทั้งจากชาวมองโกลและยุโรปทำให้ได้อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง การค้าเครื่องเทศระหว่างอินเดียและยุโรปเป็นตัวเร่งหลักสำหรับการค้นพบอินเดียของชาวยุโรป ยุคอาณานิคมได้ทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างอาหารยุโรปกับอาหารอินเดียเพิ่มความยืดหยุ่นทำให้เกิดความหลากหลายมากขึ้น อาหารอินเดียมีอิทธิพลต่ออาหารทั่วโลกโดยเฉพาะเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะแคริบเบียน

ส่วนผสม แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

• ขิง (ปอกเปลือก) 1+1/2 นิ้ว
• กระเทียม (ปอกเปลือก) 4 กลีบ
• หอมใหญ่ (ปอกเปลือก) 1/2 ลูกใหญ่
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง (หั่นเต๋า) 1.5 ปอนด์ หรือประมาณ 680 กรัม
• ผงมะสล่า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกปาปริก้า 1+1/2 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 1/4 ช้อนชา
• เนื้อมะเขือเทศบด 1 กระป๋อง (ประมาณ 28 ออนซ์)
• กรีกโยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดเป็นใบ 1/4 ถ้วย
• ข้าวหอมมะลิหรือข้าวมาสมาติ หุงสุก

ส่วนผสม ผงมะสล่า

• ผงยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชีป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระวานผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงจันทน์เทศ 1+1/2 ช้อนชา

วิธีทำ ผงมะสล่า

คนผสมทุกอย่างพอเข้ากัน

วิธีทำ แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า

1. เอาขิงกับกระเทียมลงไปปั่นในเครื่องผสมอาหารจนละเอียด ใส่หอมใหญ่ลงไป ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้

2. หมักเนื้อไก่กับผงมะสล่า 1+1/2 ช้อนชา และเกลือ นวดผสมจนเข้ากัน

3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไก่หมักลงไปผัดพอสุก ประมาณ 6-7 นาที ตักใส่ภาชนะ

4. ตั้งกระทะอันเดิม ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมหอมใหญ่ลงไปเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป

ผงมะสล่าที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริกปาปริก้า และพริกป่นคาเยน คนผสมจนเข้ากัน ประมาณ 30 วินาที ใส่เนื้อมะเขือเทศบด ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวอีกประมาณ 2 นาที

(สามารถเคี่ยวจนเปื่อยตามชอบ ถ้าซอสมะเขือเทศเข้มข้นเกินไปสามารถเติมน้ำลงไปได้) ใส่ไก่ลงไปเคี่ยวประมาณ 1 นาที ปิดเตา ใส่กรีกโยเกิร์ตและน้ำเลมอน คนผสมพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟกับข้าวสวย แต่งด้วยผักชี

By Chloe

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *