อาหาร ของหวาน และเครื่องดื่ม

เปาะเปี๊ยะสด พร้อมสูตรและวิธีทำ

ส่วนผสม เปาะเปี๊ยะสด
-เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
-เต้าหู้ก้อน 340 กรัม
-แตงกวาหั่นเส้น 100 กรัม
-ไก่ต้มฉีก
-ถั่วงอกต้ม 200 กรัม
-ต้นหอม 6 ต้น
-แผ่นแป้งโรตีสายไหม
-ไข่เจียวหั่นเส้น 100 กรัม
-พริกเหลือง 20 กรัม
-ไข่เจียวและพริกเหลือง สำหรับโรย

ส่วนผสม น้ำราดเปาะเปี๊ยะ
-น้ำเปล่า 1 ลิตร
-ผงพะโล้ 5 กรัม
-ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-น้ำมะขาม 1/3 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เปาะเปี๊ยะสด
► นำเห็ดหอมไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาว
► นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เห็ดหอมลงไป หลังจากนั้นใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
► หลังจากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปตุ๋นต่อประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเนื้อไก่หรือเนื้อหมูใส่ลงไปเลยค่ะ
► ตุ๋นจนครบเวลาตักเต้าหู้และเห็ดหอมออกพักไว้
► นำน้ำซุปตั้งไฟต่อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขาม และเกลือ เคี่ยวสักครู่แล้วชิมรสตามชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ใส่จนน้ำซอสข้นเหนียวตามชอบค่ะ
► หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นยาวเพื่อใช้สำหรับเป็นไส้เปาะเปี๊ยะ
► ในส่วนของไส้เปาะเปี๊ยะ จะมีไข่เจียวหั่นเส้น พริกเหลือง ถั่วงอกลวก แตงกวาหั่นชิ้นยาว ไก่ต้มหรือหมูต้ม เห็ดหอมหั่น และเต้าหู้ที่เราตุ๋นไว้
► นำแผ่นแป้งโรตีสายไหมมาวาง นำไส้ที่เตรียมไว้มาเรียงบนแผ่นแป้งตามชอบ หลังจากนั้นม้วนแผ่นแป้ง โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้น พริกเหลือง ราดน้ำราด เสิร์ฟคู่กับต้นหอม ufa 

Scroll To Top